ief`de dunya mutfaklari festivali

IZMIR- Izmir`de kapilarini bu yil 77. kez açacak olan Izmir Enternasyonal Fuari etkinlikleri çerçevesinde 7. Dünya Mutfaklari Festivali gerçeklestirilecek.||Festivalin yani sira 9. kez düzenlenecek olan Türkü Senligine de sponsor olan Orkide Yaglari`nin Reklam ve Halkla Iliskiler Sorumlusu Ercan Erol, Izmir Fuarcilik Hizmetleri Kültür ve Sanat Isleri A.S. (IZFAS)`de basin toplantisi düzenleyerek etkinlikler hakkinda bilgi verdi.||Izmirli bir firma olarak Izmir Fuari`na büyük önem verdiklerini ve her yil çalismalara bir ay önceden basladiklarini ifade eden Erol, Türkü Senligi ve Dünya Mutfaklari Festivali`nin süreklilik anlaminda rekor kirdigini söyledi.||Kendilerine ayrilan 10 bin metrekarelik alanda bu yil da etkinlikler düzenleyeceklerini bildiren Erol, firmalari varligini sürdürdükçe, bu iki etkinligi düzenlemeyi arzu ettiklerini kaydetti.||Ercan Erol, her yil fuarin ardindan düzenledikleri anketlere göre en çok ilgi gören etkinlikler arasinda yer alan Dünya Mutfaklari Festivali`ni bu yil da düzenlemekten mutluluk duyduklarini söyledi.||Basin toplantisina katilan Izmir Fuar Hizmetleri Kültür ve Sanat Isleri A.S. Genel Müdürü Dogan Isleyen de, 77. izmir Enternasyonal Fuari`na yönelik hazirliklarin sürdügünü söyledi.

Mutfak Aksesuari

yunuslar mutfakta cok titiz

PLoS One dergisinde yayimlanan bir makalede, Hint-Pasifik sularina ait disi bir yunusun bir kalamari yemeden önce yaptigi hazirliga iliskin gözlem aktarilarak yunuslarin yeme davranisi konusu ele alindi. Makalede, Exeter Üniversitesi`nden Tom Tregenza liderligindeki ekibin Spencer körfezinde gözlemledigi yunusun, yakaladigi mürekkep baligini yemeden önce bir dizi karmasik muameleye tabi tuttugu kaydedildi. Tregenza, agziyla ve gövdesiyle dakikalar boyunca `ayiklama` ve `yemege hazirlama` davranisi sergileyen yunusun, kemiginden ve mürekkebinden arindirdigi baligi `lop et` haline getirip yemesinin `etkileyici` oldugunu söyledi.||Yunuslarin, bedenleri üzerinde bir zirh gibi tasidigi parazit katmanini dönem dönem temizledikleri bilinmekte idi, ancak, bir anne yunusun kizlarina, parazit katmanini deniz zeminine sürtünerek kurtulmayi ögrettigini gözlemleyen bir grup biliminsaninin 2005`te yayimladiklari makale, yunuslarin grup ögrenme davranisi sergiledigine iliskin ilk ipuçlarini vermisti. Biliminsanlari, Tregenza liderligindeki bu son gözlemin, yunuslarin, insanlarin da aralarinda yer aldigi yüksek primatlara özgü amaca yönelik karmasik davranislar sergiledigini ortaya koymasi açisindan çok önemli oldugunu ifade etti.

Mutfak Aksesuari

cingene mutfagi hakkinda fikri olan

Mutfak yazarlarinin ortak kanisidir; genelde evde yemek, yasamak için yenir. Kimi evlerdeyse yemek için yasanir. Bugün hayatin keyfini sürdükleri kadar yeme-içmenin de keyfini süren, yarini düsünmeden yasamanin güzelligini kesfetmis insanlarin mutfagindan söz edecegim. Onlar yasamak için de yerler, yemek için de yasarlar. Savaslarda en çok kirima ugrayan millet olmalarina ve her seye ragmen hayatta kalmayi basaran Çingeneler`den bahsediyorum. Çingeneler`i seçmemin nedeni 8 Nisan`in dünyada kendilerinden af dilemek istercesine `Çingeneler Günü` olarak kutlanmasi, 8-15 Nisan haftasinin `Çingene Haftasi` ilan edilmesi... `Dünyada en fazla ayrimciliga ve irkçiliga` ugrayan halk olmalari belki de Birlesmis Milletler`in böyle davranmasina yol açmis. Bizim resmi kültürümüz de Romanlar`i dislardi, ama sokaktaki vatandasin umurunda bile degildi bu. Anadolu`nun geleneksel hosgörülü tavri Romanlar`a da gösterilmisti. 1923 Büyük Mübadelesi ile gelen Çingeneler için de Bati Anadolu`daki hemen her kasabada özel mahalleler yaratilmisti. Daha dogrusu giden yoksul Rumlar`in evleri, yanlarinda herhangi bir tapu kaydi getiremeyen Romanlar`a verilmisti. Söke, Tire ve Alaçati`daki Roman mahallelerinin eski sakinleri de yoksul Rumlar`di. Bir anlamda mahallenin kaderi degismemisti yani... ÇINGENE PILAVI Karagöz`ün Hacivat`in elbisesini `Çingene mutfagina` benzetmesi, Çingeneler`in eski zamanlardan beri Anadolu`da yasadiklarinin önemli bir kaniti. Merkezi Brüksel`de bulunan Avrupa Roman Enformasyon Merkezi de son derece çaliskan olmalarina ragmen asagilanan bu halkin bir kültürü oldugunu kanitlamaya çalisiyor yillardir. `Çingene` sözcügünün karsiligi Trakya`da `Roman,` Van-Ardahan arasindaki bölgede `Mutrip,` Orta Anadolu`da `Elekçi,` Erzurum`da `Posa,` Adana`da `Cano`dur. Adlari degisse de, Romanlar`in mutfak kültürü Anadolu`nun zengin mutfagini ciddi sekilde etkilemistir. Türkiye`nin hemen her yerinde üzerine `lor, kesik, çökelek` dökülen domatesli biberli salatanin adi `Çingene Pilavi`dir. Çingene pilavini biz çocukken pazara gelen köylüler ortaklasa yapardi. Kimde ne varsa ortaya koyar; domatesçi domatesini, soganci soganini, zeytinyagci yagini, ekmekçi ekmegini getirirdi. Bu malzemeler dogranir, üzerine de peynir veya çökelek konup taze ekmekle yenirdi. Ermeni Mutfagi`ni kaleme alan Takuhi Tovmasyan kitabinin girisine `Bu yemekler ne kadar Ermeni, ne kadar Rum, ne kadar Türk, ne kadar Arnavut, ne kadar Çerkez, ne kadar Patriyot, ne kadar Çingene yemekleri bilmiyorum` demisti. Anadolu`da böyle bir ayrim yapmak kolay degildir. Ama Çingeneler`in ekonomik kosullarin dayatmasininin da etkisiyle son derece saglikli bir mutfagi vardir. Eti sevmediklerinden degil, bulamadiklarindan yemezler genelde... Buna karsin sebzeleri en sik kullanan, yaptiklari her yemege saksilarda yetistirdikleri taze soganlari karistiranlar yine onlardir. YAVRU PALAMUT||Anadolu`da kiyi mutfaklarinin en güzel balik dolmalari `Çingene Palamudu` ile yapilir. Boyu uskumru kadar olan yavru palamuda Çingene derler eskiden beri. Yine içine et girmedigi için olacak, et yemezlerin çok sevdigi `Çingene Kebabi` vardir; malzemesi patlican, domates, sogan, yesil biber, maydanoz, deniz tuzu ve sumak olan... Patlican ve domatesler sislenerek közde pisirilir, pistikten sonra kabuklari soyulur ve dilimlenerek tepsiye dizilir. Diger tarafta taze sogan dogranarak tuz ve sumakla ovalanir, içine dogranmis maydanoz konur ve tekrar karistirilir. Anadolu Mutfagi`nin gizli kalmis yüzlerinden biridir Çingene yemekleri. Müthis sentezin içine karismistir. ÇINGENE PILAVI||Malzeme: Bir avuç çökelek, tuzlu veya tatli lor. küçük domates, küçük sogan, yesil biber, yemek kasigi zeytinyagi, tuz.||Hazirlanisi: Kesigi ufalayip bir tabaga koyun, domatesi, sogani ve biberi kesigin üzerine küçük küçük dograyin, yaginizi ve tuzunuzu malzemenin üzerine gezdirip karistirin, tazesi yoksa da bir parça ekmek kizartarak afiyetle yiyin.||15.04.20061447427|2006-04-14|Urla`dan gelen uygar istekler'1445621|2006-04-13|Ege`de kaygi yaratan kanun degisikligi'1441769|2006-04-11|Expo 2015, Bios: Yasam'1438545|2006-04-09|Antik Smyrna Tiyatrosu ortaya çikarilabilecek mi?'1436995|2006-04-08|Ögle rakilari güzeldir efendim'1435234|2006-04-07|Yurtdisi fonunu kaldirmanin zamani gelmedi mi?'1429454|2006-04-04|Kent Ormanlari ve Inciralti...'1426077|2006-04-02|Alaçati`da Yasamak'1424710|2006-04-01|Türk tatlisina Ingiliz bakisi'1422770|2006-03-31|Bir hekim soruyor: Beni niye sevmiyorsunuz?

Mutfak Aksesuari

lpg istasyonlarina yakin takip

Son günlerde bazi oto lpg istasyonlarinda mutfak tüplerine kaçak dolum yapilmasi üzerine Sanayi ve Ticaret Bakanligi harekete geçti.||LPG Piyasasi Yasasi`na göre istasyonlarda tüp dolumu yapilmasi yasak.||Yapilan tüm denetimlere ragmen zaman zaman bu tür olaylar yasaniyor.||Son günlerde oto LPG istasyonlarinda mutfak tüplerine kaçak dolum yapildiginin belirlenmesi üzerine yetkililer harekete geçti.||Sanayi Bakanligi ekipleri gece gündüz demeden bu istasyonlari müsteri kiliginda denetlemeye basladi.||3 bin 998 adet otogaz istasyonu denetlendi.||Bunlardan 382`isi mevzuata aykiri faaliyetten mühürlendi.||Yetkililer ucuz diye mutfak tüplerini LPG istasyonlarinda dolduran vatandaslari uyariyor...||'Dikkat bu tüplerin patlama olasiligi çok yüksek'

Mutfak Aksesuari